Yu Kurosaki Fujin Aogami Super Bunka 17 cm

De Fujin is een van de populairste series van meestersmid Yu Kurosaki. De bijzondere hamerslag bewerking lijkt op een stormachtige regenbui, vandaar de naam Fujin wat God van Wind betekent.

• Aogami Super (63 Hrc)
• Tsuchime
• Heft van Rozenhout
• Bunka voor het snijden van vlees, groenten en fruit
• Lemmetlengte 17 cm

Fujin Aogami Super Serie

Deze Fujin is gemaakt van Aogami Super staal (63 HRC Rockwell) waardoor het mes lang scherp blijft. Aogami Super is een carbon staal dat makkelijk zelf te slijpen is, maar wel wat meer onderhoud nodig heeft. Zo kan het staal verkleuren door de natuurlijke patinalaag. Ook kan de harde kern gaan roesten dus het mes moet na het snijden goed gedroogd worden.

De harde kern wordt beschermd door twee lagen roestvrij staal. Zo heeft het mes veel minder onderhoud dan een mes van volledig carbon staal.

Tsuchime

Na het smeden wordt het staal bewerkt met hamer met een uniek patroon dat hij alleen voor deze serie gebruikt. Dit ziet er niet alleen stoer uit maar zorgt er ook voor dat er lucht tussen het mes en voedsel komt waardoor het minder blijft plakken.

Handvat van Rozenhout

Deze versie van Fujin is afgewerkt met een handvat van rozenhout in de vorm van een achthoek (Octagon). Deze traditionele vorm geeft de meeste grip tijdens het snijden, zelfs met natte handen.

Bunka

Dit model is de bunka, een combinatie van een groentebijl en een koksmes. Het mes heeft een breed lemmet dat eindigt in een scherpe punt. Hiermee kun je kleine groenten en fruit precies mee snijden. Het mes is wel wat compacter dan een normaal koksmes.

Een must have

De Yu Kurosaki Fujin is niet voor niets een klassieker. Het mes is stoer, mooi gesmeed en afgewerkt en snijdt moeiteloos. Een aanrader voor de kok die zijn skills naar een hoger niveau wilt brengen.

Beperkt leverbaar

Door zijn populariteit zijn de messen van Yu Kurosaki altijd beperkt leverbaar. Als meestersmid maakt hij zijn messen zelf en kan hij het werk dus niet uitbesteden. Daarbij is het lastig voor de smeden om aan rauwe grondstoffen te komen. We krijgen daarom elke maand maar een paar messen van hem. Wacht dus nooit te lang met beslissen want als een mes is uitverkocht kan het tot een jaar duren voordat we weer voorraad hebben.