Sakai Takayuki Kengata Bunka 16 cm

De Kengata is een vlijmscherp Japans mes met een rauw ontwerp.

Het staal is gemaakt van Aogami Super staal. Dit is een van de beste staalsoorten met een hoog carbon gehalte. Hierdoor is het mes superscherp en makkelijk te slijpen. Het nadeel is dat het wel gevoelig is roest. Na gebruik moet je het mes gelijk goed drogen.

Na het smeden en harden heeft het mes een tsuchime (hamerslag bewerking) gehad. Dit zorgt ervoor dat voedsel minder blijft plakken (en ziet er cool uit).

Het handvat is gevormd als een achthoek en is gemaakt van rozenhout met een krop van pakka hout. De traditionele vorm ligt goed in de hand en houdt het mes licht van gewicht.

Dit mes is een aanrader voor de enthousiaste (hobbykok) die zijn mes zo scherp mogelijk wilt houden en niet erg vind om het mes een beetje te onderhouden.