Sakai Takayuki Blue 2 Yanagiba 27 cm

Sashimimes voor de professionele kok

Gesmeden door meestersmeden
Sakai Takayuki heeft twee van de beroemdste messenmakers van Japan in dienst. Zij zijn verantwoordelijk voor het maken van traditionele Japanse messen zoals de Yanagiba en Deba. Deze messen worden eenzijdig geslepen zodat ze nog scherper gemaakt kunnen worden

Aogami #2 Blue Paper Steel
Dit model is gemaakt van Aogami #2 Blue steel. Kenners weten dat deze roestende staalsoort extreem lang scherp blijven. Wel moet het mes na gebruik goed gedroogd worden zodat het niet gaat roesten.

Patina
Het mes zal met gebruik lichtjes gaan verkleuren. Deze blauwachtige laag heet een patinalaag. De patinalaag beschermd het mes tegen roest en geeft het karakter. Geen een mes zal hetzelfde zijn.