Motokyuuichi Shirogami #2 Nashiji Santoku 16.5 cm

De messen van Motokyuuichi zijn gemaakt van Shirogami #2 carbon staal met een nashiji afwerking.

Het Shirogami #2 staal kan veel scherper geslepen worden dan roestvrij staal en het mes krijgt een eigen karakter naar hoe je hem gebruikt. Dit is geen mes voor iemand die zijn spullen in perfecte staat wilt houden maar voor de liefhebber die een mes wilt dat meegroeit met zijn snijkunsten.

• Shirogami #2 62 Hrc
• Volledig carbon
• Nashiji afwerking
• Handvat van walnoothout met een pakkahouten krop
• Handgemaakt

Carbon/Koolstofstaal

Dit mes is gemaakt van koolstofstaal, wat meer onderhoud vereist dan roestvrij staal. Het wordt gemakkelijker scherp dan roestvrij staal, maar kan roesten zonder de juiste zorg.

Koolstofstalen messen vormen ook een patinalaag bij gebruik, wat enigszins beschermt tegen roest, maar het staal verkleurt. Patina is een natuurlijk proces en geeft het lemmet een uniek karakter. Lees meer over koolstofstaal op de volgende pagina; Alles over carbon messen.

Nashiji

Een Nashiji afwerking, vernoemd naar de huid van een Japanse peer, biedt een ruwe textuur die helpt voorkomen dat voedsel blijft plakken.