Hatsukokoro Hayabusa Ginsan Kiritsuke 21 cm

Hatsukokoro werkt met diverse ambachtslieden om zo unieke messen uit te brengen. Voor serie Hayabusa serie zijn ze de samenwerking aangegaan met een messenmakers in Seki, Japan.

• Koksmes met een lemmet van 21 cm
• Voor het snijden van vlees, vis, groenten en fruit
• Ginsan staal
• 60 HRC Rockwell
• Gemaakt in Seki, Japan
• handvat van walnoot met een krop van hoorn

Kiritsuke

De kiritsuke is de Japanse versie van een traditioneel westers koksmes. Het heeft een lang, breed lemmet dat geschikt is voor alle snijwerkzaamheden. Het is een veelzijdig mes dat geschikt is voor het snijden van vlees, vis, gevogelte, fruit en groenten. Het belangrijkste verschil tussen een gyuto en een kiritsuke is dat de laatste eindigt in een scherp aflopende punt.

Ginsan Staal

Dit mes is gemaakt van Ginsan staal. Ginsan is een soort staal dat niet roest en een hoge koolstofsamenstelling heeft. Het is ontworpen om te snijden en te slijpen als koolstofmessen (carbon), maar is net zo eenvoudig te onderhouden als roestvrij staal. Als je het goed onderhoudt, blijft het mooi en gaat het niet roesten.

Roestvrije beschermlagen

De harde kernstaal wordt beschermd door meerdere lagen roestvrijstaal. Hierdoor is het mes minder broos en heeft het iets meer flexibiliteit.

Achthoekige Wa handgreep

Dit achthoekige handvat is een uitstekende keuze voor koks die vaak aan de snijplank staan. De octagonale vorm is het beste voor grip en controle tijdens het snijden, zelfs met natte handen.Een pakkahouten krop beschermt tegen splijten en slijtage.

Migaki

Gekenmerkt door eenvoud, is dit mes voorzien van een gepolijst (migaki) lemmet. Het zorgt voor een strakke uitstraling die geen extra onderhoud vergt.