Gihei HAP-40 Migaki Santoku 16.5 cm

Gihei is een messenfabriek in Sanjo, Japan dat sinds 1928 messen maakt. Atsushi Hosokawa is de 2de generatie smid die nu de messen smeed. Deze serie is gesmeed van HAP40 semi roestvrijstaal dat beschermd wordt door twee lagen roestvrijstaal met een gezandstraalde afwerking. Het mes is dun uitgevoerd en heeft een smal lemmet.

• HAP-40 (66 Hrc)
• Roestvrij beschermlagen
• Westers handvat
• gezandstraalde afwerking

Nakiri

De Nakiri, een Japans groentebijl, heeft een recht, symmetrisch ontwerp met een dun, breed lemmet, ideaal voor het snijden, hakken en in blokjes snijden van groenten. Het brede lemmet beschermt de vingers tijdens het snijden en vergemakkelijkt het overbrengen van voedsel.

HAP 40

Gemaakt van HAP40-staal, een van de hardste messenstaalsoorten, behoudt het zijn scherpe rand het langst en is het makkelijker te slijpen dan ZDP189. HAP40-staal is niet voor beginners, het vereist deskundige snijvaardigheden en kennis van slijpen op een steen.

RVS Beschermlagen (Cladding / Sanmai)

RVS beschermlagen werken als een solide, betrouwbare fineer voor je mes. 2 lagen roestvrij staal beschermen het kernstaal, houden het mes in uitstekende staat en zorgen voor flexibiliteit.

Western Yo Handvat

“Yo” is de Japanse benaming voor een traditioneel Westers handvat. Dit type handvat voelt direct vertrouwd aan voor gebruikers van Europese messen en is iets zwaarder dan een Japans handvat.