Yu Kurosaki Senko Ei Walnut Gyuto 21 cm

De Senko een prachtige serie van Yu Kurosaki. Dankzij het gestanste SG2 staal is het mes scherp, dun en licht van gewicht. De bijzondere hamerslag lijkt in combinatie met het hoogglans gelijste lemmet op een vonk van een flits. Het is meteen logisch waarom hij deze Serie Senko (Japans voor Flash / Flits) noemt.

• SG2 staal (63 Hrc)
• Tsuchime
• Heft van walnoot met een krop van hoorn
• Koksmes voor het snijden van vlees, groenten en fruit
• Lemmetlengte 21 cm

Senko Ei Serie

De Senko worden gemaakt van gestanst SG2 staal (63 Hrc). Hierbij wordt de vorm uit gesmeed staal gestanst waardoor de smid het mes niet in vorm hoeft te smeden. Het mes wordt daarna koud gesmeed, krijgt een hitte bewerking en wordt geslepen. Dit scheelt tijd en energie waardoor de smid meer messen per dag kan maken en ze dus goedkoper kan aanbieden. Dit is de nieuwe Senko Ei series, dezelfde hoge kwaliteit maar nu met een dynamischer vorm.

Tsuchime

Na het stansen wordt het staal bewerkt met hamer met een uniek patroon dat hij alleen voor deze serie gebruikt. Dit ziet er niet alleen stoer uit maar zorgt er ook voor dat er lucht tussen het mes en voedsel komt waardoor het minder blijft plakken.

Handvat van walnoothout

Deze versie van Senko is afgewerkt met een handvat van walnoothout in de vorm van een achthoek (Octagon). Deze traditionele vorm geeft de meeste grip tijdens het snijden, zelfs met natte handen. De krop is gemaakt van hoorn.

Gyuto / Koksmes

Dit model is de Gyuto, de Japanse benaming van een koksmes. Het lange en brede lemmet zorgt ervoor dat dit mes geschikt is voor alle snijtaken. Zo snijd je hier net zo makkelijk vlees en vis mee als groenten en fruit. Het koksmes / gyuto is het belangrijkste model in een collectie.

Meest betaalbare mes van Yu Kurosaki

De Yu Kurosaki Senko is een aanrader. Het mes ziet er mooi uit, komt scherp uit de doos en blijf lang scherp. Daarbij is het licht van gewicht waardoor snijden moeiteloos gaat.

Beperkt leverbaar

Door zijn populariteit zijn de messen van Yu Kurosaki altijd beperkt leverbaar. Als meestersmid maakt hij zijn messen zelf en kan hij het werk dus niet uitbesteden. Daarbij is het lastig voor de smeden om aan rauwe grondstoffen te komen. We krijgen daarom elke maand maar een paar messen van hem. Wacht dus nooit te lang met beslissen want als een mes is uitverkocht kan het tot een jaar duren voordat we weer voorraad hebben.