Yu Kurosaki Fujin VG10 Oak Gyuto 24 cm

De Fujin is een van de populairste series van meestersmid Yu Kurosaki. De bijzondere hamerslag bewerking lijkt op een stormachtige regenbui, vandaar de naam Fujin wat God van Wind betekent.

• VG10 staal (61 Hrc)
• Tsuchime en Damast
• Heft van eikenhout met krop van hoorn
• Koksmes voor het snijden van vlees, groenten en fruit
• Lemmetlengte 24 cm

Fujin VG10 Serie

De Fujin messen zijn zo populair dat Kurosaki San ze tegenwoordig uitbrengt in verschillende staalsoorten. Dit is de klassieker die gemaakt is van gesmeed VG10 roestvrij staal dat gehard is tot 61 Rockwell. Zo is het mes makkelijk in onderhoud en niet extreem broos.

Tsuchime en Damast

Na het smeden wordt het staal bewerkt met hamer met een uniek patroon dat hij alleen voor deze serie gebruikt. Dit ziet er niet alleen stoer uit maar zorgt er ook voor dat er lucht tussen het mes en voedsel komt waardoor het minder blijft plakken. Onder de hamerslag bewerking (dat Tsuchime heet) zie je een aantal lagen damast die de harde kern beschermen.

Koksmes / Gyuto

Dit model is de Gyuto, de Japanse benaming van een koksmes. Het lange en brede lemmet zorgt ervoor dat dit mes geschikt is voor alle snijtaken. Zo snijd je hier net zo makkelijk vlees en vis mee als groenten en fruit. Het koksmes / gyuto is het belangrijkste model in een collectie.

Een must have

De Yu Kurosaki Fujin is niet voor niets een klassieker. Het mes is stoer, mooi gesmeed en afgewerkt en snijdt moeiteloos. Een aanrader voor de kok die zijn skills naar een hoger niveau wilt brengen.

Beperkt leverbaar

Door zijn populariteit zijn de messen van Yu Kurosaki altijd beperkt leverbaar. Als meestersmid maakt hij zijn messen zelf en kan hij het werk dus niet uitbesteden. Daarbij is het lastig voor de smeden om aan rauwe grondstoffen te komen. We krijgen daarom elke maand maar een paar messen van hem. Wacht dus nooit te lang met beslissen want als een mes is uitverkocht kan het tot een jaar duren voordat we weer voorraad hebben.