Yu Kurosaki Fujin SG2 Ebony Bunka 17 cm

De Fujin is een van de populairste series van meestersmid Yu Kurosaki. De bijzondere hamerslag bewerking lijkt op een stormachtige regenbui, vandaar de naam Fujin wat God van Wind betekent.

• SG2 staal (63 Hrc)
• Tsuchime
• Heft van Ebbenhout met krop van buffelhoorn
• Bunkavoor het snijden van vlees, groenten en fruit
• Lemmetlengte 17 cm

Fujin SG2 Serie

De Fujin messen zijn zo populair dat Kurosaki San ze tegenwoordig uitbrengt in verschillende staalsoorten. Deze versie is gemaakt van gesmeed SG2 roestvrij staal dat gehard is tot 63 Rockwell. Dat maakt hem harder dan de VG10 versie terwijl deze toch goed zelf te slijpen is.

Tsuchime

Na het smeden wordt het staal bewerkt met hamer met een uniek patroon dat hij alleen voor deze serie gebruikt. Dit ziet er niet alleen stoer uit maar zorgt er ook voor dat er lucht tussen het mes en voedsel komt waardoor het minder blijft plakken.

Handvat van Ebbenhout

Deze versie van Fujin is afgewerkt met een handvat van ebbenhout in de vorm van een achthoek (Octagon) met aan het eind een krop van buffelhoorn. Deze traditionele vorm geeft de meeste grip tijdens het snijden, zelfs met natte handen.

Bunka

Dit model is de bunka, een combinatie van een groentebijl en een koksmes. Het mes heeft een breed lemmet dat eindigt in een scherpe punt. Hiermee kun je kleine groenten en fruit precies mee snijden. Het mes is wel wat compacter dan een normaal koksmes.

Een must have

De Yu Kurosaki Fujin is niet voor niets een klassieker. Het mes is stoer, mooi gesmeed en afgewerkt en snijdt moeiteloos. Een aanrader voor de kok die zijn skills naar een hoger niveau wilt brengen.

Beperkt leverbaar

Door zijn populariteit zijn de messen van Yu Kurosaki altijd beperkt leverbaar. Als meestersmid maakt hij zijn messen zelf en kan hij het werk dus niet uitbesteden. Daarbij is het lastig voor de smeden om aan rauwe grondstoffen te komen. We krijgen daarom elke maand maar een paar messen van hem. Wacht dus nooit te lang met beslissen want als een mes is uitverkocht kan het tot een jaar duren voordat we weer voorraad hebben.