Tamahagane San Kyoto Gyuto 21 cm

De Tamahagane San Kyoto messen staan bekend om hun prachtige damastlagen en de harde VG5 kern die centraal in elk mes ligt. Het contrast tussen de hoogglans gepolijste kern en de omliggende lagen maakt elk exemplaar een klein kunstwerk. De combinatie met het strakke micarta handvat geeft de serie een moderne en tijdloze uitstraling.

Elk mes bestaat uit 62 lagen SUS410 staal die de kern niet alleen beschermen, maar ook zorgen voor een luxe, gelaagde tekening. Het lemmet is dun en vlijmscherp: 2 mm dik op de rug en slechts 0.65 mm bij de snijrand. Doordat het mes wordt geslepen op 14 tot 15 graden snijdt het moeiteloos door groenten, vlees en vis, precies zoals je van Japanse messen verwacht.

Het handvat is gemaakt van zwart micarta, een duurzaam materiaal van linnen en hars dat onder hoge druk wordt gevormd. Het heeft de warme uitstraling van hout, maar dan zonder het onderhoud. Omdat het lemmet volledig doorloopt in het handvat, heeft het mes een uitstekende balans en voelt het stevig en stabiel aan tijdens het snijden.