Tadafusa Hocho San Gyuto 21 cm

Handgemaakt Japanse koksmes met een rauwe finish.

De aogami 2 serie van Tadafusa valt op door zijn ruige afwerking. Het lemmet heeft een Nashiji finish (Japans woord voor de schil van een peer) dat ongepolijst is. Dit geeft het mes een bijzonder design, helemaal in combinatie met het Bubinga houten handvat.

• Aogami #2 staal 63 HRC
• roestvast sanmai met Nashiji afwerking
• Japans handvat van kastanjehout

Het staal is gemaakt van Aogami #2 Blue paper staal. Dit is een carbon staal waar Japanse smeden graag mee werken. Het is hard, blijft lang scherp en is makkelijk te slijpen. Het kan alleen wel roesten en zal verkleuren met gebruik. Dit is een nadeel maar deze messen snijden en slijpen veel fijner dat roestvaste messen.

Om de harde carbon kern zijn twee lagen roestvast staal gevouwen. Dit zorgt ervoor dat het mes minder broos is en beschermt een groot gedeelte van het lemmet tegen roest. Zo zal alleen nog de kern aan de onderkant verkleuren. Dat zorgt voor een spetterend kleurcontrast die mooier wordt hoe meer je het gebruikt.

Het handvat is gemaakt van kastanjehout. Het hout is een hittebehandeling ondergaan waardoor het bestand is tegen vocht, water en hoge temperaturen. Het handvat heeft een japanse en is ook langer dan de meeste Japanse messen. Comfortabel in gebruik, zelf met grote handen.

We zijn grote fans van de messen van Tadafusa. De Aogami serie is voor de liefhebber die zijn messen graag zelf slijpt en onderhoud. Zoek je een mes dat makkelijker in gebruik is? Kies dan voor de Tadafusa HK serie met roestvrij staal.