Suncraft Kouhei-Shinmatsu ZDP189 Bunka 20 cm

De Suncraft Kouhei-Shimatsu is een stoere messenserie gemaakt van modern en keihard Japans staal. Een serie voor de ervaren (thuis)kok die zijn messen zo lang mogelijk scherp wilt hebben zonder deze constant te hoeven slijpen.

• ZDP189 Semi stainless steel
• 65-66 Rockwell
• Kurouchi and Tsuchimi finish

Deze grote Bunka (20 cm lemmet) is een kruising tussen een koksmes en een santoku. De scherpe K-tip punt helpt je bij het snijden van de meest precieze snijtaken.

Het ZDP-189 is een semi roestvrij staal gemaakt dat extreem hard is (65-66 HRC). Hierdoor blijft het mes veel langer scherp dan messen van een andere staalsoort. Wel maakt de hoge hardheid het mes wat gevoeliger, daarom raden we deze serie alleen ervaren koks aan.

De messen zijn verkrijgbaar met een donkere afwerking (Kurouchi) of een gepolijste afwerking (Silver/Migaki). De donkere afwerking zal met verloop van tijd wel lichter kunnen worden. Beide hebben een hamerslag afwerking (Tsuchime) die ervoor zorgt dat voedsel minder blijft plakken.

Het handvat is gemaakt van rozenhout en heeft een traditionele Japanse vorm. De naam van deze serie is gebaseerd op de naam van de oprichter van Suncraft en zijn vader. Deze naam is ook als kanji gegraveerd in het mes