Suisin High Carbon Sujihiki 27 cm

De Suisin High Carbon messen zijn gemaakt van Japans carbon staal. Deze staalsoort kan heel scherp geslepen worden en is makkelijker zelf te slijpen dan roestvast staal. Wel zal het staal gaan verkleuren met gebruik door de patinalaag die gevormd wordt. Dit doet niets af van het snijden, sterker nog in Japan laten chefkoks vol trots de unieke patina vorming op hun mes zien.

• 27 cm Sujihiki voor vlees en vis
• High Carbon Japans Staal 58 HRC
• Slijpwijze 70/30
• Westers handvat

Na gebruik moet het mes goed gedroogd worden anders is er kans op roest. De patinalaag maakt het staal minder vatbaar hiervoor. Is er toch roest ontstaan? Dan is dit makkelijk te verwijderen met een spons of een roestgum. Smeer het mes regelmatig in met een beetje olie om het in de beste staat te houden.

Het westerse handvat is gemaakt voelt gelijk vertrouwd aan en geeft het mes een mooie balans.

Zoek je een mes dat je moeiteloos scherp kan houden en ben je niet bang voor een beetje onderhoud? Dan is de Suisin High Carbon serie een aanrader.