Suisin Aonika Yanagiba 27 cm + Saya

De Suisin Aonika is een handgesmede Yanagiba voor de veeleisende chef. Het Aogami #2 staal (63 Hrc) blijft langer scherp dan de Shirogami variant waardoor je er minder vaak mee hoeft te slijpen. Zoals elke yanagiba van Suisin is ook dit model perfect afgewerkt.

• Aogami #2 staal
• 62-63 Hrc
• Handgemaakt in Japan
• Handvat van magnolia met buffelhoorn
• Inclusief gratis Saya van magnolia
• Alleen voor rechtshandig gebruik

Puur staal met een langdurige scherpte

Aogami #2 is een aangepast versie van Shirogami. Door extra bestandsdelen toe te voegen is het staal harder en minder broos. Het is net iets minder scherp is dan shirogami maar nog steeds veel scherper dan de meest andere staalsoorten. Daarbij blijft het langer scherp en is het steviger. Zo hoef je minder bang te zijn dat het staal gaat chippen (beschadigen).

Eenzijdig geslepen voor de ultieme scherpte

Dit is een eenzijdig geslepen mes. Hierdoor is het scherper dan dubbelzijdig geslepen messen, maar ook iets gevoeliger. Ook stuurt het mes iets meer tijdens het snijden. Dit is even wennen maar eenmaal onder controle kun je hier buitengewoon precies mee snijden. Dankzij de holle rug blijft voedsel minder plakken wat vooral handig is bij sushi en sashimi.

Traditioneel handvat

Het handvat is gemaakt van Hô hout (magnolia) met een krop van waterbuffelhoorn. De meegeleverde saya (mesbeschermer) is ook van Hô hout (magnolia).

Met de Suisin Aonika koop je niet zomaar een mes maar een kunstwerk gemaakt door een van de beste smeden uit Japan.