Sakai Takayuki VG10 Kurokage Kengata 19 cm

De Kurokage messen van Sakai Takayuki hebben een speciale (Fluorine) coating die werkt als een anti-kleeflaag tijdens het snijden. Hierdoor blijft voedsel minder plakken waardoor je makkelijker en sneller kunt doorsnijden. De messen zijn vooral een aanrader voor het snijden van sushi rolls maar ook kruiden en groenten blijven minder plakken.

De coating moet wel juist behandeld worden. Net zoals een anti-kleeflaag in een pan kan deze laag beschadigen. Maak hem daarom niet schoon met stalen borstel schoonmaken maar alleen met de zachte kant van een sponsje.

VG10 met hamerslagbewerking

Het lemmet is gelijk aan die van de 33 layer en 45 layer serie (met uitzondering van de Fluorine coating). Het heeft een kernstaal van vlijmscherp VG-10 met meerdere lager zachter rvs staal eroverheen gevouwen. De hamerslag bewerking is subtiel zichtbaar door de coating.

Het handvat is gemaakt van Wenge hout met een mooie donkere tekening en de krop van buffelhoorn. Beide watervast dus goed schoon te maken zonder dat je het constant hoeft te oliën.

• 19 cm Kokmes met ktip
• VG-10 staal
• 60 HRC Rockwell
• Handvat van wenge hout