Sakai Takayuki Ginga Nakiri 16.5 cm

De Sakai Takayuki Gingais een bijzondere serie. Het mes valt op door de 68 gematteerde damast lagen en despiegelglans afwerking. Maar niet alleen het ontwerp is bijzonder, zo is het mesgemaakt van ZA-18 staal. Een harde staalsoort dat lijkt op VG-10, maar net wat harderis (61-62 HRC). Dit mes blijft dan ook langer scherp dan de gemiddelde Japansemessen.

Ondanks de hoge hardheid is het mes goed zelf te slijpen enonderhouden. Elk mes wordt met de hand nageslepen, zo komt dit mesgegarandeerd vlijmscherp uit de doos.

Octagon handvat van wengé
Het handvat (dat gemaakt is van wengé) heeft een traditionele achthoekige(octagon) vorm. Dit zorgt voor een goede en stabiele grip, zelfs met nattehanden. De krop (tussen het handvat en het lemmet) is gemaakt vanwaterbuffel hoorn. Door de combinatie van het dunne lemmet en het Japansehandvat is het mes vrij licht van gewicht. Een groot verschil met de Europesemessen

• 16.5 cm Nakiri voor groente en fruit
• ZA-18 staal
• 61 HRC Rockwell
• Handvat van wengé
• Krop van buffelhoorn