Ryusen Oukokuryu SG2 Santoku 17 cm

Ryusen viert in 2023 zijn 70e verjaardag met de lancering van een exclusieve nieuwe messenserie. De serie, die al vroeg in het jaar wordt geïntroduceerd, combineert esthetische schoonheid met superieure specificaties. Ryusen zelf beschrijft het als een “High grade model that pursues brilliant beauty and sharpness”. Onder de naam Oukokuryu, Japans voor ‘zwarte draak’, introduceert Ryusen deze lijn als hun ultieme topassortiment.

Het gebruikte Super Gold 2 staal, ingebed in meerdere lagen roestvrij staal en handgesmeed, geeft elk mes een uniek dieptepatroon. Het handvat, vervaardigd uit gestabiliseerd populierenhout dat in een vacuüm gekleurd wordt, is zowel robuust als opvallend door de natuurlijke knoesten. Dit handvat is uitstekend bestand tegen water en temperatuurschommelingen en biedt een uitstekend comfort.

• Handgemaakt in Japan
• 63 HRC Rockwell
• Gyuto 21 cm
• In luxe cadeauverpakking
• Handvat van gelakt polyurethaanhars

Santoku

De Santoku, een universeel mes, betekent “drie toepassingen” en is geschikt voor vlees, vis, groenten en fruit. Het is een compacter alternatief voor de Gyuto, met een korter, maar breder lemmet, ideaal voor hakken, snijden en blokjes snijden.

SG2 staal

Gemaakt van SG2-staal, een poederstaal dat harder is dan VG10 en een langere rand behoudt. Omdat het roestvrij is, hoef je je geen zorgen te maken over onderhoud en kun je het op een hogere korrel slijpen dan VG10-staal.

Damast

Dit mes heeft meerdere lagen staal die het kernstaal beschermen en wat elegantie toevoegen. Het damast is zichtbaar in unieke ontwerpen en patronen op het lemmet, en toont de vaardigheid van de smid.

Achthoekige Wa Handgreep

Het achthoekige handvat is een uitstekende keuze voor chefs die regelmatig snijwerk verrichten. De octagonale vorm biedt superieure grip en controle tijdens het snijden, zelfs met natte handen.