Nigara Aogami Super Migaki Santoku

• Aogami Super 63 Hrc Rockwell
• Unieke tsuchime afwerking

Nigara Hamono heeft zijn oorsprong uit de Samoerai tijd. Al meer de 350 jaar maakt deze familie zwaarden en messen. De eeuwenoude traditie is van vader op zoon doorgegeven en de huidige (8ste) generatie smid is Tsuyoshi Yoshizawa. Hij wordt begeleid door zijn vader Toshiju en maakt bijzondere messen.

Dit is de Aogami Super serie van Nigara Hamono. Een extreem stoere serie met een donkere kurouchi afwerking en een hamerslag patroon. Het mes heeft een rauw ontwerp maar is zorgvuldig afgewerkt en van dichtbij zie je hoeveel aandacht elk mes heeft gekregen.

Het mes heeft een kern van Aogami Super Carbon staal. Een van de fijnste carbon staalsoorten die extreem scherp geslepen kunnenworden. Met een hardheid van 63 Rockwell blijft dit mes ook extra lang scherp. De kern is beschermd door 2 lagen zachter roestvast staal met de bijzondere afwerking. De kuiltjes in de beschermlagen zorgen dat voedsel minder blijft plakken tijdens het snijden.

Het mes moet na gebruik goed gedroogd worden anders kan de kern gaan roesten. Met gebruik zal het staal een patina laag ontwikkelen die de kern verkleurd en beschermt tegen roest.

Het mes is uitgevoerd met een octagon handvat van walnoothout met hoorn. Dit is een watervaste houtsoort die nauwelijks onderhoud nodig heeft. Een bijzonder mes voor de enthousiast (hobby)kok die van unieke messen houdt.