Masutani VG-1 Nashiji Nakiri 16,5 cm

Japans groentemes voor een zeer scherpe prijs.

Ideaal voor een beginnende (thuis)kok die een Japans mes wil voor een redelijke prijs.

De VG-1 gyuto wordt gemaakt in Echizen Japan door Masutani san. Masutani is 73 jaar oud en maakt al 58 jaar messen. Samen met zijn leerlingen probeert hij voortdurend nieuwe technieken om zijn messen nog betaalbaarder op de markt te brengen. Zijn doel; in elke keuken een goed scherp mes dat het bereiden van eten makkelijker en leuker maakt.

Het harde VG-1 staal wordt beschermd door 2 lagen zachter staal. Dit maakt het mes flexibeler en beschermt het tegen roest. Als laatste stap heeft het mes een kiesbewerking ondergaan, de resulterende groeven op het lemmet zorgen ervoor dat het mes minder blijft plakken tijdens het snijden.

Het palissander handvat heeft een westers design en voelt meteen vertrouwd aan. De halve kling is aan de onderkant niet zichtbaar, zodat je hem niet voelt als je het mes vastpakt. Tussen het handvat en het lemmet zit een stuk roestvrij staal.

De Masutani messen blinken uit in kwaliteit/prijs verhouding. Hoewel er maar 3 messen zijn in de VG-1 serie vinden wij deze serie een echte aanrader.
Positieve punten

• Scherp uit de doos
• Goede prijs/kwaliteit verhouding
• Mooi afgewerkt handvat
• 60 HRC steen

Minpunten

• Iets minder mooie afwerking aan de onderkant van de kop
• Handvat is niet erg lang (minder geschikt voor grote handen)
• Iets gevoeliger voor roest dan VG-10 messen
• Kleine serie met slechts enkele modellen