Masakage Yuki Nakiri

Voor liefhebbers van puur staal is de Yuki lijn van Masakage een aanrader. De messen zijn namelijk gemaakt van Shirogami #2 white steel. Dit is puur carbonstaal dat gehard is tot 62:63 Rockwell. Om de harde kern te beschermen zijn er 2 lagen zachter roestvast staal over het mes gevouwen. Het resultaat is een mes dat vlijmscherp is en heel makkelijk zelf te slijpen is.

• Nakiri met een lemmet van 16.5 cm
• Gemaakt van Shirogami #2 wit staal
• Beschermd door 2 lagen zachter roestvast staal
• Handvat van kersenhout
• Nashiji afwerking lijkt op sneeuw
• Geslepen door één van de beste slijpers van Japan

Handgesmeed door Kato San
Elk mes wordt met de hand gesmeed door meestersmid Yoshimi Kato. Hij is de schoonzoon van Hiroshi Kato en heeft het vak geleerd van de beroemde meestersmid. Het mes heeft een Nashiji afwerking dat doet denken aan sneeuw. Daar komt dat ook de naam vandaan want Yuki is Japans voor sneeuw.

Handvat van Magnolia
Het handvat is gemaakt van magnolia en met een kraag van rood pakkahout. De combinatie doet denken aan winter en zo is het thema van dit mes compleet.

Juist onderhouden
Het staal moet goed onderhouden worden. Zo moet het gelijk gedroogd worden na gebruik en afgespoelt na het snijden van zure producten. De harde kern zal na verloop van tijd verkleuren omdat er een patina laag opkomt. Deze laag geeft het mes karakter en beschermt het tegen roest.

Wat vinden wij ervan?
Scherp geprijsd mes met bijzonder staal. Een mes voor liefhebbers die hun messen goed onderhouden. Deze messen hebben niet de dezelfde hoge afwerking als duurdere concurrenten. Maar ze blijven langer scherp en zijn makkelijker zelf te slijpen.