Kyohei Aogami Funayuki 17 cm

• Aogami #2 62 Hrc
• Volledig carbon
• Kurouchi afwerking
• Handvat van keyaki met een kunststof krop
• Handgemaakt in Tosa Japan

Kyohei-san is een relatief jonge smid (rond de 30 jaar) uit Tosa. Geïnspireerd door de Takefu knife factory in Echizen probeert hij nu ook een nieuwe generatie geïnteresseerd te maken in het smeden van messen.

Hij werkt het lieft met Aogami #2 staal en probeert zijn messen goedkoop aan te bieden om zijn naamsbekendheid te verhogen. Ze zijn wat grover afgewerkt maar voor deze prijs zien ze er top uit. Het lemmet loopt mooi dun af en ziet er door de kurouchi afwerking stoer uit.

Dit is een funayuki wat je kan zien als een klein koksmes met een lemmet van 17 cm. Ideaal als universeelmes voor groenten, fruit, vlees en vis.

Aogami #2 Carbon staal
Deze serie is gemaakt van Aogami #2 staal. Aogami is harder dan Shirogami staal en blijft langer scherp. Ook is het minder broos zodat er minder kans is op chippen.

Kurouchi Smeedlaag

Het mes heeft een kurouchi afwerking (wat de donkere smeedlaag is). Deze beschermt het mes een beetje tegen roest hoewel je het mes na gebruik goed moet schoonmaken en afdrogen. Het hele mes is van carbon en zal dus ook gaan verkleuren (patina laag). Zorg dus dat je het mes goed onderhoudt.

Handvat van keyaki
Het handvat is gemaakt van keyaki met een kunststof krop. Deze combinatie zorgt ervoor dat het heft weinig onderhoud nodig heeft en het mes niet te duur maakt.

De Kyohei messen zijn een aanrader voor iedereen die wilt snijden met scherp staal en niet bang is voor een beetje onderhoud. Het mes komt vrij scherp uit de doos maar wordt echt vlijmscherp als je deze zelf bijslijpt op stenen.