Kenshiro Hatono STRIX Damast Ebony Nakiri

Kenshiro Hatono is een jonge smid die zijn vak heeft geleerd van Katasuyasu Kamo. In 2024 begon hij met het smeden van zijn eigen messen, en vol trots presenteren wij zijn STRIX Damast-serie. De lagen staal vormen een uniek patroon dat zelfs op het lemmet te voelen is. De vlakke buik van het lemmet heeft een lichte curve, wat het mes geschikt maakt voor zowel rechte sneden als schommelbewegingen. Elk mes in deze serie heeft een achthoekig handvat van ebben-hout, gecombineerd met een hoorn krop

• STRIX 65 HRc
• Damast
• Handvat van Ebbenhout en hoorn

Damast

Dit mes heeft meerdere lagen staal die het kernstaal beschermen. Deze lagen worden damast genoemd en zijn zichtbaar op het lemmet in unieke patronen. Ze tonen het vakmanschap van de smid en geven het een mes een bijzonder uiterlijk.

Roestvrije beschermlagen

De harde kernstaal wordt beschermd door meerdere lagen roestvrijstaal. Hierdoor is het mes minder broos en heeft het iets meer flexibiliteit.

Achthoekige Wa handgreep

Dit achthoekige handvat is een uitstekende keuze voor koks die vaak aan de snijplank staan. De octagonale vorm is het beste voor grip en controle tijdens het snijden, zelfs met natte handen. Een walnoot krop beschermt tegen splijten en slijtage.

Nakiri

De Nakiri, een Japans groentebijl, heeft een recht, symmetrisch ontwerp met een dun, breed lemmet, ideaal voor het snijden, hakken en in blokjes snijden van groenten. Het brede lemmet beschermt de vingers tijdens het snijden en vergemakkelijkt het overbrengen van voedsel.