Kenshiro Hatono SG2 Damast Wenge Petty 13.5 cm

Kenshiro Hatono is een jonge smid die zijn vak heeft geleerd van Katasuyasu Kamo. In 2024 begon hij met het smeden van zijn eigen messen, en vol trots presenteren wij zijn SG2 Damast-serie. De lagen staal vormen een uniek patroon dat zelfs op het lemmet te voelen is. De vlakke buik van het lemmet heeft een lichte curve, wat het mes geschikt maakt voor zowel rechte sneden als schommelbewegingen. Elk mes in deze serie heeft een achthoekig handvat van Wenge-hout, gecombineerd met een walnoothouten krop

• SG2 63 HRc
• Damast
• Handvat van wenge met een krop van walnoot

Petty

Het Petty mes, de Japanse variant van een Westers schil- of groentemes, heeft een smal lemmet, ideaal voor het snel en nauwkeurig snijden van kleine groenten en fruit. De scherpe punt verhoogt de precisie. Een Petty is onmisbaar in de keuken van elke chef.

SG2 Staal

Dit mes is gemaakt van SG2 staal, een poederstaal dat harder is dan VG10 en langer scherp blijft. Omdat het roestvrij is, hoef je je geen druk te maken over onderhoud en je kunt het slijpen op een hogere fijnheid dan VG10 staal.

Damast

Dit mes heeft meerdere lagen staal die het kernstaal beschermen. Deze lagen worden damast genoemd en zijn zichtbaar op het lemmet in unieke patronen. Ze tonen het vakmanschap van de smid en geven het een mes een bijzonder uiterlijk.

Roestvrije beschermlagen

De harde kernstaal wordt beschermd door meerdere lagen roestvrijstaal. Hierdoor is het mes minder broos en heeft het iets meer flexibiliteit.

Achthoekige Wa handgreep

Dit achthoekige handvat is een uitstekende keuze voor koks die vaak aan de snijplank staan. De octagonale vorm is het beste voor grip en controle tijdens het snijden, zelfs met natte handen. Een walnoot krop beschermt tegen splijten en slijtage.