Kenshiro Hatono Ginsan Damast Maple Bunka 18 cm

Kenshiro Hatono is een jonge smid die zijn vak heeft geleerd van Katasuyasu Kamo. In 2024 begon hij met het smeden van zijn eigen messen, en vol trots presenteren wij zijn Ginsan Damast-serie. De lagen staal vormen een uniek patroon dat zelfs op het lemmet te voelen is. De vlakke buik van het lemmet heeft een lichte curve, wat het mes geschikt maakt voor zowel rechte sneden als schommelbewegingen. Elk mes in deze serie heeft een achthoekig handvat van Wenge-hout, gecombineerd met een walnoothouten krop

• Ginsan 61 HRc
• Damast
• Handvat van esdoorn met een krop van walnoot

Bunka

Dit Bunka mes is een veelzijdig gereedschap dat een groentebijl en een chefsmes combineert. Het heeft een breed lemmet dat eindigt in een scherpe, driehoekige punt, wat het gemakkelijk maakt om kleine vruchten en groenten precies te snijden. Bovendien is de Bunka compacter dan een regulier koksmes.

Ginsan / Silver 3

Dit mes is gemaakt van Ginsan-staal, puur roestvrij staal met een hoge koolstofsamenstelling. Het is ontworpen om te snijden en te slijpen zoals koolstofmessen, maar is net zo gemakkelijk te onderhouden als roestvrij staal. Met de juiste verzorging roest het niet en vormt het geen patina.

Damast

Dit mes heeft meerdere lagen staal die het kernstaal beschermen. Deze lagen worden damast genoemd en zijn zichtbaar op het lemmet in unieke patronen. Ze tonen het vakmanschap van de smid en geven het een mes een bijzonder uiterlijk.

Roestvrije beschermlagen

De harde kernstaal wordt beschermd door meerdere lagen roestvrijstaal. Hierdoor is het mes minder broos en heeft het iets meer flexibiliteit.

Achthoekige Wa handgreep

Dit achthoekige handvat is een uitstekende keuze voor koks die vaak aan de snijplank staan. De octagonale vorm is het beste voor grip en controle tijdens het snijden, zelfs met natte handen. Een walnoot krop beschermt tegen splijten en slijtage.