Hatsukokoro Kaijin Aogami #2 Kiritsuke 24 cm

Hatsukokoro werkt met diverse ambachtslieden om zo unieke messen uit te brengen. Voor de Hayabusa serie zijn ze de samenwerking aangegaan met een messenmakers in Seki, Japan. Een scherp en betaalbare carbon instapserie met een handvat van ebbenhout.

• Koksmes met een lemmet van 24 cm
• Voor het snijden van vlees, vis, groenten en fruit
• Aogami Super staal
• 62 HRC Rockwell
• Gemaakt in Seki, Japan
• handvat van ebbenhout
• Stainless Sanmai

Aogami #2

Dit mes is gemaakt van Japans Aogami #2 staal, een koolstofstaal dat gemakkelijk te slijpen en te onderhouden is. Het moet na elk gebruik grondig worden gedroogd voor een lange levensduur. Goed onderhouden snijdt het fijner dan elk roestvrijstalen mes. Je kunt een patinalaag opmerken die zich vormt op het kernstaal, wat leidt tot verkleuring, die gelukkig tegen roest beschermt.

RVS Beschermlagen (Cladding / Sanmai)

RVS beschermlagen werken als een solide, betrouwbare fineer voor je mes. NUMMER lagen roestvrij staal beschermen het kernstaal, houden het mes in uitstekende staat en zorgen voor flexibiliteit.

Carbon/Koolstofstaal

Dit mes is gemaakt van koolstofstaal, wat meer onderhoud vereist dan roestvrij staal. Het wordt gemakkelijker scherp dan roestvrij staal, maar kan roesten zonder de juiste zorg.

Koolstofstalen messen vormen ook een patinalaag bij gebruik, wat enigszins beschermt tegen roest, maar het staal verkleurt. Patina is een natuurlijk proces en geeft het lemmet een uniek karakter. Lees meer over koolstofstaal op de volgende pagina; Alles over carbon messen.