Hado Junpaku Urushi Gyuto 21 cm

De Hado Junpaku messen zijn gemaakt van het puurste carbon staalsoort, Shirogami #1. Deze staalsoort, die ook bekend is onder de naam White Paper steel, kan scherper geslepen worden dan andere staalsoort. Door de puurheid van het staal is het ook makkelijk zelf te slijpen. Wel is het staal gevoelig voor zuren en moet dus regelmatig afgeveegd worden. De harde carbon kern wordt beschermd door twee lagen roestvrij staal dat over het Shirogami staal gevouwen is. Deze combinatie van shiro #1 met roestvrij staal is vrij zeldzaam. Alleen daarom al zijn de Junpaku messen een aanrader.

Vlijmscherp afgewerkt

Minstens net zo indrukwekkend is de afwerking van de Junpaku messen. Je ziet dat Hado zich gespecialiseerd heeft als slijper want elk deel van dit mes is prachtig afgewerkt. Zelfs de rug van het mes is afgerond tijdens het slijpen en uiteraard is de snede op een hoog niveau gepolijst. Dit zorgt voor een bijzondere snijervaring waarbij het mes moeiteloos door groenten, fruit en vlees snijdt.

Het eiken handvat heeft een traditioneel achthoekige vorm dat voor een goede grip zorgt, zelfs bij natte handen. Dankzij de bijzonder Urushi laklaag ziet het mes er superluxe uit

• Shirogami #1 staal
• 62 Hrc Rockwell
• 2 lagen roestvrij staal die de kern beschermen
• Octagon heft van Magnolia hout
• Mooi afgewerkt met gepolijste rug en lemmet