Yoshimune Kawamura Santoku

Handgemaakt mes van Mr. Sumio Kawamura. Hij heeft een eenpersoons smederij in Sanje, Niigata Japan waar hij al meer dan 50 jaar messen maakt. Dit mes is gemaakt van Shirogami #1 (white paper steel). Een carbon staalsoort die extreem scherp geslepen kan worden. Shirogami #1 staal zal met gebruik verkleuren door de patina laag die gevormd wordt. Deze laag beschermt het mes tegen roest.

De harde kern wordt beschermd door twee lagen roestvrij staal die over de kern zijn gevouwen. Hierdoor zal alleen de onderkant van het mes verkleuren wat voor een stoer effect zorgt. De kern staal is hierdoor minder gevoelig voor roest maar moet na gebruik altijd afgewassen en goed gedroogd worden.

Het mes heeft een speciale bewerking gehad. Hierdoor heeft het een stoer design die ervoor zorgt dat voedsel minder blijft plakken tijdens het snijden.