Yoshimi Kato VGXEOS Kasuri Tsuchime Damast Rosewood Ko-Bunka

Dit prachtige mes is met de hand gesmeed door Yoshimi Kato, schoonzoon van Hiroshi Kato. Hij is leerling geweest bij Kanehiro en Hiroshi-San en heeft het smeden dus van de beste geleerd. Naast de messen die hij voor Masakage maakt, heeft hij ook een eigen series.

Dit mes is gesmeed uit VGxeos staal met meerdere lagen damast en is daarna bewerkt met een bijzondere hamer voor een uniek patroon. Het octagon handvat is gemaakt van Honduras Rozenhout met een krop van rood pakkahout.

• VGXeos staal
• 63 HRC Rockwell
• Laser (dun lemmet)

Bunka

Het Bunka mes combineert de functies van een groentebijl en een koksmes. Het brede lemmet loopt uit in een scherpe, driehoekige punt, perfect voor het precies snijden van kleine groenten en fruit. Het is compacter dan een traditioneel koksmes.

Damast

Dit mes heeft meerdere lagen staal die het kernstaal beschermen en wat elegantie toevoegen. Het damast is zichtbaar in unieke ontwerpen en patronen op het lemmet, en toont de vaardigheid van de smid.

Achthoekige Wa Handgreep

Het achthoekige handvat is een uitstekende keuze voor chefs die regelmatig snijwerk verrichten. De octagonale vorm biedt superieure grip en controle tijdens het snijden, zelfs met natte handen. De krop van hoorn biedt extra bescherming tegen splijten en slijtage.