Yasuda Kotetsu Tsuchime Santoku 18 cm

De Kotetsu Tsuchime messenserie is een verfijnde lijn van Yasuda Hamono, een smederij in Seki, Gifu, Japan. Gemaakt van VG10 roestvrij staal, biedt deze serie niet alleen de bekende scherpte en duurzaamheid, maar ook een opvallend hoogwaardige afwerking.

Wat deze messen onderscheidt van andere tsuchime (hamerslag) en damast messen, is de extra aandacht voor details. Het lemmet is spiegelend gepolijst, wat niet alleen esthetisch aantrekkelijk is, maar ook helpt bij snijweerstand. Daarnaast is de choil (de overgang bij de hiel van het mes) zorgvuldig afgerond en gepolijst, wat zorgt voor een comfortabelere grip bij precisiewerk.

Het handvat is gemaakt van pakkahout, dat qua uitstraling doet denken aan walnoothout, maar door de gelaagde constructie beter bestand is tegen vocht en slijtage. Een serie waar Yasuda Hamono met recht trots op mag zijn.

• Lemmet van VG10 roestvrij staal – uitstekende balans tussen scherpte en onderhoudsgemak
• Hardheid van 60-61 HRC – behoudt langdurig een scherpe snede
• Tsuchime (hamerslag) afwerking – vermindert voedselkleven en verhoogt de esthetiek
• Spiegelgepolijst lemmet – strakke afwerking en minimale snijweerstand
• Polijste choil – zorgt voor extra comfort bij verschillende snijtechnieken
• Handvat van pakkahout – robuust, vochtbestendig en met een warme uitstraling