Tamahagane Tsubame Black Broodmes 23 cm

Japans broodmes met uniek ontwerp

Dit is het 23 cm broodmes uit de San Tsubame serie. Met dit gekartelde mes snijdt je moeiteloos door brood maar ook grote groenten.

De Tamahagane San Tsubame messen zijn vlijmscherp en hebben een uniek ontwerp. Het lemmet is gemaakt van VG-5 staal dat gehard is tot 61 HRC Rockwell. Over dit harde staal zijn 2 lagen SUS410 staal gevouwen die de harde kern beschermen.

Gezandstraald staal

De SUS410 lagen zijn hierna gezandstraald en daarna met de hand bewerkt met een hamer. Hierdoor heeft het lemmet een gematteerd ontwerp met een indrukwekkende hamerslag bewerking.

Dun vlijmscherp lemmet

Omdat de kern hoogglans gespiegeld is het contrast tussen de kern en de beschermlagen nog groter en is het mes een klein kunstwerk. Het lemmet heeft een dikte van 2 mm op de rug dat na de SUS410 lagen dunner wordt tot 0.65 mm bij de snijrand. Het mes is op 14-15 graden geslepen voor de optimale scherpte.

Micarta Handvat

Het handvat is gemaakt van zwart micarta. Dit is een combinatie van gelamineerd hout en hars. Hierdoor heeft het handvat het design van hout maar niet de onderhoud. Pakkahout hoeft dan ook niet geolied te worden. Het mes loopt door in het handvat waardoor deze een zeer goede balans heeft.