Suisin Hayata Yanagiba 27 cm + Saya

De Suisin Hayate is een exclusieve serie gemaakt door Meestersmid Itsuo Doi. De serie is ontworpen door zijn vader Kejiro Doi en is sinds zijn pensioen doorgezet door zijn zoon.

• Aogami #2 staal
• 62-63 Hrc
• Handgemaakt in Japan
• Handvat van ebbenhout met buffelhoorn
• Inclusief gratis Saya van magnolia
• Alleen voor rechtshandig gebruik
• Geleverd in een luxe houten bewaardoos

Puur staal met een langdurige scherpte

Aogami #2 is een aangepaste versie van Shirogami. Door extra bestanddelen toe te voegen is het staal harder en minder broos. Het is net iets minder scherp is dan shirogami, maar nog steeds veel scherper dan de (andere) staalsoorten. Daarbij blijft het langer scherp en is het steviger. Zo hoef je minder bang te zijn dat het staal gaat chippen (beschadigen).

Eenzijdig geslepen voor de ultieme scherpte

Dit is een eenzijdig geslepen mes. Hierdoor is het scherper dan dubbelzijdig geslepen messen, maar ook iets gevoeliger. Ook stuurt het mes iets meer tijdens het snijden. Dit is even wennen maar eenmaal onder controle kun je hier buitengewoon precies mee snijden. Dankzij de holle rug blijft voedsel minder plakken wat vooral handig is bij sushi en sashimi.

Traditioneel handvat

Het handvat is gemaakt van ebbenhout met een krop van waterbuffelhoorn. De meegeleverde saya (mesbeschermer) is ook van Hô hout (magnolia).

De Hayate Japanse messen zijn gemaakt voor de sushi chef die op de hoogste kwaliteit zijn gerechten wilt bereiden.