Suisin Aoniko Damascus Yanagiba 27 cm + Saya

Deze traditionele Japanse yanagiba is gesmeed door meestersmid Kenji Togashi. Een legende die bekend staat om zijn smeedkunsten. Deze serie is gemaakt van Aogami #2 staal. Deze carbonstaal blijft langer scherp dan Shirogami #1 en hoef je hierdoor minder vaak te slijpen. De harde kern is beschermd door zacht carbon staal in een uniek damast patroon.

• Gemaakt door meestersmid Kenji Togashi
• Aogami #2 carbon staal
• 63 Hrc
• Handgemaakt in Japan
• Handvat van Ebbenhout met een bolster van waterbuffel hoorn
• Inclusief gratis Saya van magnolia
• Alleen voor rechtshandig gebruik

Eenzijdig geslepen voor de ultieme scherpte

Dit is een eenzijdig geslepen mes. Hierdoor is het scherper dan dubbelzijdig geslepen messen, maar ook iets gevoeliger. Ook stuurt het mes iets meer tijdens het snijden. Dit is even wennen maar eenmaal onder controle kun je hier buitengewoon precies mee snijden. Dankzij de holle rug blijft voedsel minder plakken wat vooral handig is bij sushi en sashimi.

Traditioneel handvat

Het handvat is gemaakt van ebbenhout (ebony) met een krop van waterbuffelhoorn. De meegeleverde saya (mesbeschermer) is gemaakt van Hô hout (magnolia).