Sakai Takayuki Inox Yanagiba 30 cm

Deze eenzijdige yanagiba is gesmeed van AUS 8 roestvrijsteel. Hierdoor is het mes makkelijk in onderhoud en hoef je het niet tijdens het snijden constant te drogen.

Het handvat is gemaakt van japans magnolia hout met een krop van hoorn waardoor het een traditioneel uiterlijk heeft.

Een schitterend mes voor het snijden van sashimi en sushi.

• AUS8 Roestvrij staal
• Handvat van magnolia met hoorn
• Eenvoudig in onderhoud

Koolstofstaal

Dit mes is vervaardigd uit koolstofstaal, een materiaal dat bekend staat om zijn gebruiksgemak bij het slijpen. Hoewel koolstofstalen messen sneller scherp te krijgen zijn dan roestvrijstalen messen, vereisen ze zorgvuldig onderhoud om roestvorming te voorkomen. Een interessant kenmerk van koolstofstaal is dat het lemmet een patina ontwikkelt bij gebruik. Dit is een natuurlijke verkleuring die niet alleen een uniek karakter aan het mes geeft, maar ook een zekere mate van bescherming biedt tegen roest. Voor meer informatie over de eigenschappen en het onderhoud van koolstofstalen messen, kun je verder lezen op de volgende pagina: link naar carbon messen.

Yanagiba

De Yanagiba, een traditioneel eenzijdig geslepen mes, is speciaal ontworpen voor het snijden van sushi en sashimi. Het lange, smalle lemmet zorgt voor perfecte plakjes in één beweging. Dit mes vereist een speciale slijptechniek.