Sakai Takayuki Honyaki Swedish Steel Kiritsuku 27 cm

Mes uit de Sakai Takayuki premium series. Deze messen zijn alleen voor de professionele koks die echt goed met hun messen om kunnen gaan. Dit mes is gemaakt van Zweeds roestvrij staal dat gemaakt is via de unieke traditionele methode Honyaki.

Inclusief Saya

Traditioneel gesmeed als een Katana
Honyaki gesmede messen zijn gemaakt van 1 staalsoort dus heel puur. De fijnste honyaki wordt differentieel gehard, zoals het ook traditioneel werd gedaan bij een Katana.

Er zijn maar weinig messenmakers die dit kunnen. Het is extreem moeilijk om te smeden en vereist een veel kennis en ervaring.

Voor de echte liefhebber.
Veel mooier dan Honyaki kan een mes niet gemaakt worden. Een honyaki blijft veel langer scherp dan andere Japanse messen. Ze zijn wel moeilijker om zelf te slijpen. Ook is er een grotere kans dat ze beschadigen bij verkeerd gebruik. Daarom raden we dit mes alleen bij kenners aan.

Corian handvat
Het handvat is gemaakt van donker hout met aan de achterkant en voorkant 2 ringen van corian. Dit is een luxe materiaal soort (ontwikkeld door DuPont) dat heel sterk, krasvast en waterdicht is. Daarbij ziet het er super luxe uit.

Yanagiba Kiritsuke
Het mes is een eenzijdig geslepen Kiritsuke. Dit is een kruising tussen een Yanagiba en een Usuba. Hierdoor is het mes geschikt om vis maar ook groente mee te snijden.