Ryusen Jonnie Boer Sujihiki 24 cm

Het nieuwe Jonnie Boer Vleesmes van Ryusen

Op zoek naar het ultieme vleesmes zijn Jonnie de Boer en Rangelrooij de samenwerking aangegaan en uitgekomen bij de Japanse Ryusen Hamono. Hier worden messen al meer dan 60 jaar door ambachtslieden met de hand gemaakt. Speciaal voor Jonnie Boer hebben zij de messen van hun Echizen Japan project aangepast met een aantal unieke eigenschappen.

In 2018 hebben ze het mes nog gestroomlijnder gemaakt. Het resultaat is nog mooier, beter en scherper.

Gehamerd VG-10 Staal

Het lemmet is gemaakt van Japans VG-10 staal. Deze staalsoort kan vlijmscherp geslepen worden en is gehard tot 60-61 HRC rockwell. Het harde staal wordt beschermd door 33 lagen Damaststaal. Dit in combinatie met het dunne lemmet van slechts 2,2 mm zorgt ervoor dat je met dit mes lekker blijft snijden. Het lemmet is hoogglans gepolijst voor een luxe uitstraling en daarna versiert met een tsuchime (hamerslag). Dit maakt het mes een echt juweeltje maar zorgt er ook voor dat voedsel minder blijft plakken tijdens het snijden.

Gelakt Walnotenhout

Het handvat is een kunstwerk op zichzelf. Deze is namelijk gemaakt van Walnotenhout dat op een unieke wijze gelakt is. Deze houtsoort heeft een warme en luxe uitstraling en maakt het mes een pronkstuk. In het handvat staat aan de linkerkant het logo van de fabrikant Ryusen Hamono Japan gelaserd en aan de andere kant het logo van de Librije (het restaurant van Jonnie Boer). Het handvat heeft een lengte van 12,5 cm waardoor deze ook voor mensen met grote handen goed in de hand ligt.

In de verpakking.

In de luxe verpakking zit het Jonnie Boer Slicer van 24 cm.

Met dit mes koop je een handgemaakt mes dat vlijmscherp blijft. De samenwerking tussen Jonnie Boer en Ryusen Hamono zorgt voor een uniek ontwerp dat zich onderscheidt van de vele andere Japanse messenmakers.