Ryusen Fukakuryu Birch Gyuto 21 cm

De Fukakuryu is een van de mooiste series van Ryusen. Spitse vormen sieren het mes en geven het een dynamisch ontwerp. Dit mes nodigt uit om lekker door te snijden.

Het mes is gemaakt van vlijmscherp ATS staal. ATS lijkt als het gaat om hardheid en sniigevoel op VG10, maar het blijft net wat langer scherp en is net iets minder broos.

• Koksmes voor het snijden van vlees, vis, groenten en fruit
• ATS314 staal 61 HRC
• 62 Lagen Damast
• Voor links- en rechtshandig gebruik
• Japans handvat van Berkenhout

Pure ambacht

Zoals we gewend zijn bij Ryusen worden ook deze messen ook met de hand gemaakt. Het staal wordt ingekocht en zelf door Ryusen bewerkt en gehard. Na het smeden wordt het lemmet in een zuurbad gedaan. Hierdoor wordt het damast patroon van 62 lagen zichtbaar. Je kunt ze zelfs voelen als je over het lemmet wrijft.

Het mes is mooi afgewerkt bij de coil en de rug waardoor deze met de pinchgrip goed aanvoelt. Het dunne lemmet (1.8 mm dik) zorgt voor minimale weerstand tijdens het snijden.

Zo’n prachtig gesmeed lemmet verdient een mooi handvat. Ryusen heeft gekozen voor esdoornhout. Het handvat is traditioneel gevormd en loopt taps van naar het lemmet toe. Hierdoor is het mes licht van gewicht en voelt het gelijk vertrouwd in de hand.