Motokyuuichi Aogami Super Nashiji Santoku 16.5 cm

De messen van Motokyuuichi zijn gemaakt van Aogami Super carbon staal met een polijste afwerking.

Het Aogami super staal kan veel scherper geslepen worden dan roestvrij staal en het mes krijgt een eigen karakter naar hoe je hem gebruikt. Dit is geen mes voor iemand die zijn spullen in perfecte staat wilt houden maar voor de liefhebber die een mes wilt dat meegroeit met zijn snijkunsten.

• Shirogami #2 62 Hrc
• Volledig carbon
• Nashiji afwerking
• Handvat van walnoothout met een pakkahouten krop
• Handgemaakt

Aogami Super Carbon

Dit mes is gemaakt van Japans Aogami Super staal, een koolstofstaal dat gemakkelijk te slijpen en te onderhouden is. Het moet na elk gebruik grondig worden gedroogd voor een lange levensduur. Goed onderhouden snijdt het fijner dan elk roestvrijstalen mes. Je kunt een patinalaag opmerken die zich vormt op het kernstaal, wat leidt tot verkleuring, die gelukkig tegen roest beschermt.

Carbon/Koolstofstaal

Dit mes is gemaakt van koolstofstaal, wat meer onderhoud vereist dan roestvrij staal. Het wordt gemakkelijker scherp dan roestvrij staal, maar kan roesten zonder de juiste zorg.

Koolstofstalen messen vormen ook een patinalaag bij gebruik, wat enigszins beschermt tegen roest, maar het staal verkleurt. Patina is een natuurlijk proces en geeft het lemmet een uniek karakter. Lees meer over koolstofstaal op de volgende pagina; Alles over carbon messen.

Nashiji

Een Nashiji afwerking, vernoemd naar de huid van een Japanse peer, biedt een ruwe textuur die helpt voorkomen dat voedsel blijft plakken.