Miyabi 5000MCD 67 Black Gyutoh 20 cm

Een van de mooiste koksmessen ter wereld

Met de Miyabi 5000MCD67 serie hebben ze nergens op bespaard. Er is gebruik gemaakt van het één van de hardste staalsoorten in combinatie met een schitterend zwart houten handvat. Elk mes wordt volledig met de hand gemaakt en geslepen op dezelfde wijze als de samurai zwaarden van vroeger.

Met dit mes heb je een uniek kunstwerk dat snijdt zoals je nog nooit hebt meegemaakt.

• Lemmet 20 cm
• Geschikt voor vlees, vis en groenten
• Uniek design en perfecte ergonomie
• Uiterst scherp
• Niet geschikt voor in de vaatwasser

Japanse Gyutoh

Dit is de Gyutoh uit de Miyabi Black serie. Dit is de Japanse variant van een Europees koksmes en is geschikt voor het snijden van vlees, vis, groenten en fruit.

Met de hand gemaakt Japanse messen

De messen worden volledig met de hand gemaakt in Seki Japan. Ze worden gemaakt van Micro Carbide staal dat een FRIODUR behandeling ondergaat. Hierbij wordt het staal eerst extreem verhit om het daarna in ijswater (– 196c) af te koelen. Hierdoor krijgt het staal een extreme hardheid van 66 HRC Rockwell

132 lagen Flower Damast

Omdat het staal zo extreem hard is wordt het ook een stuk broser. Ter bescherming van het staal zijn er 132 lagen Damast staal eromheen gevouwen in een Flower (bloemen) ontwerp.

Damast is een combinatie van harde en zachte roestvrij en nikkel staal soorten door elkaar gesmeed. Dit zorgt voor een perfecte bescherming van het mes en geeft elk mes een uniek design.

Geslepen als een samurai zwaard

Het mes is “Honbazuke” (betekend echte Japanse snede) symmetrisch geslepen en gepolijst op een hoek van 10° graden per kant. Dit zorgt voor een katana gepolijste snede net zoals bij samoerai zwaarden.

Black Ash handvat

Het handvat is gevormd als een D (“D-handle”) en heeft hierdoor een perfecte ergonomische vorm voor een goede grip en om moeiteloos een langere tijd door te blijven snijden. (Minder geschikt voor linkshandige)

Het handvat is gemaakt van Black Ash hout (Fraxinus nigra). De cap aan de achterkant van het mes zorgt voor een uitgebalanceerd geheel en de mozaïek pin in het handvat geeft het mes de afwerking die het verdient.