Masutani VG-10 Tsuchime Santoku 17 cm

Japanse santoku voor een wel heel scherpe prijs.

De VG-10 santoku wordt gemaakt in Echizen Japan door Masutani san. Masutani is 73 jaar oud en maakt al 58 jaar messen. Samen met zijn leerlingen probeert hij constant met nieuwe technieken zijn messen nog betaalbaarder op de markt te brengen. Zijn doel: in elke keuken een goed scherp mes dat het bereiden van eten makkelijker en leuker maakt.

Het harde VG-10 staal wordt beschermd door meerdere lagen zachter staal die zichtbaar zijn als patronen op het lemmet. Zo is het mes flexibeler en beschermd tegen roest. Het mes is bewerkt met een hamer (tsuchime) en heeft hierdoor gleufjes in het lemmet. Deze gleufjes zorgen ervoor dat voedesl minder blijft plakken.

Het handvat van pakkahout heeft een westerse vormgeving en voelt gelijk vertrouwd aan. De halve tang is aan de onderkant niet zichtbaar waardoor je deze niet voelt wanneer je het mes vastpakt. Tussen het handvat en het lemmet zit een krop van roestvrij staal.

De Masutani messen blinken uit in kwaliteit / prijs verhouding. Hoewel er in de VG-10 serie maar 3 messen zijn vinden we deze serie een absolute aanrader.

Pluspunten

• Komt scherp uit de doos
• Goede prijs / kwaliteit verhouding
• Mooi afgewerkt handvat
• 60 HRC rockwell

Minpunten

• Iets minder mooi afgewerkt aan de onderkant van de krop
• Handvat is niet heel lang (minder geschikt voor grote handen)
• Kleine serie met maar een paar modellen