Masamoto KA Aogami #2 Usuba 16 cm

Usuba van Masamoto, een van de meest gerespecteerde messenmakers. Ze zijn gespecialiseerd in het maken van traditioneel Japans eenzijdig geslepen messen.Aogami #2 carbon staal (62 HRc)met een beschermlaag van carbon”D-vormig” handvat van magnolia met een krop van buffelhoorn.

Gemaakt van puur staal

Deze Usuba heeft een kernstaal van aogami #2 carbon staal met een hardheid van 62 HRc. De harde kern wordt beschermd door zachter carbon staal en zorgt ervoor dat het minder broos is. Aogami #2 (ook bekend als Blue Paper Steel) is blijft langer scherp dan shirogami #2 en is iets minder gevoelig voor roest. Wel kan Shirogami #2 net wat scherper geslepen worden

D-vormig handvat

Het magnolia handvat is gevormd in de traditionele “d-vorm”. Hierdoor is het mes alleen rechtshandig te gebruiken. De krop is gemaakt van buffelhoorn en beschermt het hout tegen vocht.Een bijzonder mes dat gemaakt is voor het snijden van groenten en fruit.

Traditioneel carbon mes

Zoals de echte traditionele messen is ook dit mes gemaakt van carbon staal dat eenzijdig geslepen is. Eenzijdig geslepen messen zijn scherper dan normale messen, maar moeten wel op een andere manier geslepen worden. Ook zijn ze alleen geschikt voor rechtshandig gebruikt (tenzij ze speciaal voor linkshandig gemaakt zijn)

Het carbonstaal is scherper en makkelijker te slijpen dan roestvrij staal. Wel zal het een patinalaag krijgen waardoor het een blauwe of gele gloed krijgt. Het mes moet elke keer goed gedroogd worden anders kan het gaan roesten.