Masakage Shimo Gyuto 24 cm

Masakage x Yu Kurosaki

De Masakage Shimo messen worden gemaakt door de populaire smit Yu Kurosaki. Hij heeft zich op vrij jonge leeftijd bewezen als smid. Zijn messen hebben vaak unieke patronen en bewerkingen. Een Yu Kurosaki mes wordt door de kenners dan ook meteen herkent.

Voor de Shimo serie heeft hij gekozen voor Shirogami #2 (ook bekend als white paper steel) staal dat gehard is tot 63 Rockwell. Deze roestende staalsoort staat bekend om zijn extreme scherpte. Goed gesmeed white paper steel kan dan ook het scherpst worden van alle beroemde staalsoorten.

Dit mes zou geen Kurosaki zijn als het geen bijzonder patroon had. Gelukkig verrast hij ons weer met een schitterend damast patroon. Het patroon lijkt op de vorst op een raam, vandaar de naam Shimo (Japans voor Vorst). Hij heeft speciaal voor deze serie een unieke hamer ontwikkel om dit patroon mogelijk te maken.

Juist onderhouden
Het staal moet goed onderhouden worden. Zo moet het gelijk gedroogd worden na gebruik en afgespoelt na het snijden van zure producten. De harde kern zal na verloop van tijd verkleuren omdat er een patina laag opkomt. Deze laag geeft het mes karakter en beschermt het tegen roest.