Kisuke Aogami 2 Gyuto 21 cm

Kisuke is een (relatief) jonge smid die op traditionele manier messen maakt. En met traditioneel bedoelen we dat hij echt alles in huis doet. Waar veel smeden tegenwoordig staal gelamineerd kopen combineert hij de meerdere lagen staal zelf. Naast het smeden doet hij ook het slijpen zelf. Dat deze messen volledig zijn eigen creaties zijn is terug te zien in het design. Zoals een Manaka is er geen een.

Dit mes is gemaakt van Aogami 2 staal. Dit is een carbon (koolstof) staal dat langer scherp blijft dan de Shirogami 2 variant. Wel moet het regelmatig afgedroogd worden want het mes kan roesten en zal verkleuren.

De harde kernstaal is beschermd door twee lagen carbon staal. Deze lagen hebben een luxe afwerking met een hamerslagbewerking en een kurouchi laag die het beschermen tegen roest.

Het resultaat is vlijmscherp extreem stoer mes.

• Aogami #2
• Soft Iron clad
• Walnoot handvat