Kazoku Aogami 2 Kurouchi Santoku 17 cm

Dit carbon mes is gemeed door in Tosa, Japan. Tosa messen vallen op door hun rustieke uitstraling en iets ruigere design. Hoewel het mes niet de afwerkinggraad heeft als messen uit Seki, Sakai en Sanjo is het mes een ideale instapper in de wereld van Japanse Carbon messen. Doordat het mes wat breder is hoef je niet bang te zijn dat het snel beschadigd of chipped. Wel is het hele mes gemaakt van carbon staal dus na gebruik goed afdrogen.

Het handvat heeft een achthoekige vorm, wat zorgt voor een comfortabele en stevige grip, en is vervaardigd uit ebbenhout.

• Heet gesmeed van Aogami (62 HRC)
• Carbon beschermlagen (sanmai)
• Kurouchi afwerking
• octagon handvat van ebbenhout
• Beter afgewerkt dan de meeste Tosa messen en vlijmscherp uit de doos

Carbon/Koolstofstaal

Dit mes is gemaakt van koolstofstaal, wat meer onderhoud vereist dan roestvrij staal. Het wordt gemakkelijker scherp dan roestvrij staal, maar kan roesten zonder de juiste zorg.

Koolstofstalen messen vormen ook een patinalaag bij gebruik, wat enigszins beschermt tegen roest, maar het staal verkleurt. Patina is een natuurlijk proces en geeft het lemmet een uniek karakter. Lees meer over koolstofstaal op de volgende pagina; Alles over carbon messen.

Carbon/ Koolstof beschermlagen (Cladding / Sanmai)

Over de kern zijn Nummer lagen zachter carbon/koolstofstaal gevouwen. Deze lagen beschermen het mes en maken het flexibeler, maar kunnen roesten als ze niet goed worden gedroogd.

Kurouchi

De zwarte Kurouchi-afwerking op dit mes geeft het lemmet een rijke textuur die helpt bij het loslaten van voedsel. Let op dat de zwarte kleur na verloop van tijd kan slijten.

Achthoekige Wa Handgreep

Het achthoekige handvat is een uitstekende keuze voor chefs die regelmatig snijwerk verrichten. De octagonale vorm biedt superieure grip en controle tijdens het snijden, zelfs met natte handen.