Hatsukokoro Shirahama Shiro #2 Santoku

Hatsukokoro Shirahama worden gesmeed in Sakai, Japan. Door het smeedproces begint het mes wat dikker, maar loopt het dun af. Dit zorgt ervoor dat het mes meer kan hebben dan dunnere messen.

De harde shirogami #2 carbon kernstaal wordt beschermd door twee lagen carbon staal. Het complete mes is dus gevoelig voor roest en moet goed gedroogd worden na gebruik. De kasumi afwerking laat de scheiding tussen kernstaal en beschermlaag zien en zorgt dat voedsel minder blijft plakken. De kanji is diep in het lemmet verwerkt en geeft het mes klasse.

Het octagonaal handvat is gemaakt van walnoot en heeft een krop van hoorn.