Fujiwara Maboroshi Santoku 16.5 cm

Fujiwara Santoku met Shirogami kern

De messen van Fujiwara zijn berucht. Het zijn waarschijnlijk de scherpste messen ter wereld. Het shirogami staal (white carbon steel) behoort normaal al tot één van de allermooiste staalsoorten. Maar Fujiwara smeedt het staal naar het hoogste niveau.

Alleen voor de echte messenliefhebbers

Op het eerste gezicht zou je niet zeggen dat dit zo’n geweldig mes is. De afwerking is vrij grof. Het handvat van pakkahout is degelijk maar mist de afwerking die we van andere Japanse messenmakers gewent zijn. Je koop dan ook een echt ruwe diamant. Dit mes steelt de show met zijn snijcapaciteiten, niet met zijn looks.

#1 Shirogami White Carbon steel

De kern van het mes is gemaakt van shirogami staal dat gehard is tot 64-65 rockwell. Aangezien het carbon staal is zul je het mes goed moeten onderhouden en drogen aangezien het mes kan gaan roesten. Over het shirogami staal zijn 2 lagen zachter rvs staal gevouwen die ervoor zorgen dat de rest van het lemmet niet kan roesten. Hierdoor is het mes makkelijk in onderhoud dan normale carbon messen.

Doordachte ergonomie

Ondanks de grove afwerking ligt het mes goed in de hand. De balans is goed uitgedacht en dankzij de uitholling in het lemmet heb je volledige controlere,over het lemmet. Perfect om te snijden met de pinch grip.