Tsunehisa Aogami Super Migaki Sujihiki 27 cm

De stijlvolle mes is gemaakt van Aogami Super staal en heeft een simpel maar mooi afgewerkt design. Een aanrader voor de kok die de overstap wilt maken naar messen van carbon staal met minimaal onderhoud.

Over deze serie
Aogami Blue Paper Super Steel is de overtreffende trap van Blue Paper Steel #2. Door extra toevoegingen chromium, tungsten en carbon wordt het lemmet van deze variant nog harder en taaier. Oftewel, het lemmet is minder kwetsbaar en blijft nog langer scherp. Net als Blue Paper Steel #2 kan het tot extreme scherpte geslepen kan worden. Gecombineerd met het dunne lemmet levert dit een mes op dat snijdt als geen ander.

Kenmerken van Aogami Super staal
De kern is gemaakt van Aogami Blue Paper Super Steel. Dit is een pure staalsoort met bijzondere kwaliteiten. Het lemmet is zeer hard (tussen 63 en 64 HRC) en kan zeer scherp geslepen worden. Daarbij blijft het veel langer scherp. Ook laat Aogami staal zich opvallend makkelijk slijpen.

Het harde staal wordt beschermd door 2 lagen roestvrij staal met een gepolijste afwerking.

OvaalHandvat
Het handvat is gevormd als een 0 en is gemaakt van Rozenhout.

Goed om te weten
Dit is een mes voor de liefhebber, iemand die er zorgvuldig mee omgaat. Aogami is niet roestvast en het mes moet daarom na gebruik direct worden afgenomen met een doekje. Op deze manier ontstaat geen bruine roestlaag, maar krijgt het mes na verloop van tijd een patina laagje. Deze blauwgrijze laag geeft het mes karakter en vormt een natuurlijke beschermlaag.

Eigenschappen

• Sujihiki met een lemmet van 27 cm
• Gemaakt van Aogami Super Blue Paper steel
• Gehard tot 63/64 Rockwell
• ovaal gevormd rozenhout handvat
• Gemaakt in Yasugi, Japan
• Dit model wordt ook uitgebracht door o.a. Akifua