Takeshi Saji VG10 Cross Tsuchime Kurouchi Bunka 17 cm

Dit is een van de nieuwste modellen van Takeshi Saji, met een donker lemmet en een prachtig rood handvat. Het contrast tussen het geëtste en met hamerslag bewerkte VG10 damaststaal en het opvallende rode westerse micarta handvat maakt dit mes een fusie tussen klassiek en modern. De spiegelgepolijste tang en krop van het mes lopen door, wat zorgt voor een stevige en gebalanceerde grip.

• VG10 (61hrc)
• Damast van roestvrij staal
• Bijzondere tsuchime afwerking
• Geetst voor meer contrast
• Gepolijst Westers Handvat van micarta

Western Yo Handle

“Yo” is een Japanse term voor een traditioneel westers handvat. Deze handgreep voelt meteen vertrouwd aan als je vooral met Europese messen hebt gesneden. Ze zijn qua gewicht iets zwaarder dan een Japans handvat.

Santoku

De Santoku, een universeel mes, betekent “drie toepassingen” en is geschikt voor vlees, vis, groenten en fruit. Het is een compacter alternatief voor de Gyuto, met een korter, maar breder lemmet, ideaal voor hakken, snijden en blokjes snijden.

Roestvrije beschermlagen

De harde kernstaal wordt beschermd door meerdere lagen roestvrijstaal. Hierdoor is het mes minder broos en heeft het iets meer flexibiliteit.

Damast

Dit mes heeft meerdere lagen staal die het kernstaal beschermen. Deze lagen worden damast genoemd en zijn zichtbaar op het lemmet in unieke patronen. Ze tonen het vakmanschap van de smid en geven het een mes een bijzonder uiterlijk.