Suisin Shironiko Yanagiba 24 cm + Saya

De Suisin Shironiko zijn traditionele Japanse messen gemaakt van Shirogami #2 carbon staal. Dit is de beste staalsoort voor dit soort messen, geen andere staalsoort kan zo scherp geslepen worden. Wel moet het na gebruik goed gedroogd worden want het staal kan gaan roesten.

• yabagiba voor het snijden van vis
• Alleen voor rechtshandig gebruik
• Shirogami #2 Carbon staal
• Gemaakt door de zoon van meestersmid Kenji Togashi
• 62 HRC Rockwell
• Handvat van Magnolia met bolster van Waterbuffel hoorn
• Inclusief gratis Saya van magnolia

Dit is een eenzijdig geslepen mes. Hierdoor is het scherper dan dubbelzijdig geslepen messen, maar ook iets gevoeliger. Ook stuurt het mes iets meer tijdens het snijden. Dit is even wennen maar eenmaal onder controle kun je hier buitengewoon precies mee snijden. Dankzij de holle rug blijft voedsel minder plakken wat vooral handig is bij sushi en sashimi.

Het mes komt scherp uit de doos, maar laat pas echt zien wat het waard is na een slijpbeurt op stenen. Dit wordt gegarandeerd een van je scherpste messen in je verzameling.

Het handvat is gemaakt van Hô hout (magnolia) met een krop van waterbuffelhoorn. De meegeleverde saya (mesbeschermer) is ook van Hô hout (magnolia).

Met de Suising Shironiko koop je een traditioneel Japans mes gemaakt van vlijmscherp staal dat makkelijk te slijpen is. Een aanrader voor de kok die veel vis snijdt.