Shizu Gen VG10 Tsuchime Santoku 16.5 cm

• Gemaakt in Seki Japan
• VG-10 staal met 32 lagen damast
• Handvat van pakka hout
• Tsuchime hamerslag bewerking
• Kurouchi Donkere smeedlaag zichtbaar
• D heft

VG10 staal

Dit mes is gemaakt van VG10 staal. Dat is een van de meest populaire roestvrije staalsoorten in Japan. VG10 is makkelijk schoon te maken, roest niet en blijft lang scherp. VG10 is een uitstekende staalsoort, ideaal voor het begin van een hoogwaardige Japanse messenset.

Roestvrije beschermlagen

De harde kernstaal wordt beschermd door meerdere lagen roestvrijstaal. Hierdoor is het mes minder broos en heeft het iets meer flexibiliteit.

Tsuchime

Tsuchime, wat “gehamerd” betekent, bestaat uit staal dat is gesmeed en gehamerd met een uniek patroon. Deze techniek geeft het mes een unieke stijl en de groeven maakt het snijden gemakkelijker. Ze zorgen ervoor dat er lucht tussen het mes en het voedsel komt, waardoor voedsel minder plakt tijdens het snijden.

Kurouchi

De donkere Kurouchi-afwerking van dit mes geeft het lemmet een grove textuur die ervoor zorgt dat voedsel minder blijft plakken. De zwarte laag zal na verloop van tijd slijten, dus verwacht niet dat het voor altijd zwart zal blijven.

Damast

Dit mes heeft meerdere lagen staal die het kernstaal beschermen. Deze lagen worden damast genoemd en zijn zichtbaar op het lemmet in unieke patronen. Ze tonen het vakmanschap van de smid en geven het een mes een bijzonder uiterlijk.

D handvat Wa vorm

Het D-vormige Wa handvat is mooi en nauwkeurig. Het handvat is ovaal, net als het Wa handvat, maar heeft een platte rand waardoor het hout een “D” vorm krijgt. Dit ontwerp geeft rechtshandige koks een betere grip. Dit mes is niet geschikt voor mensen die met hun linkerhand snijden.