Shigeki Tanaka Aogami 2 Migaki Nakiri 16.5 cm

Dit mes is gesmeed door Shigeki Tanaka van Aogami #2 staal. Aogami is een carbon staal dat langer scherp blijft dan shirogami (en roestvrij staal). Wel is het gevoelig voor roest en kan het verkleuren door de patina laag die het staal ontwikkeld. De harde kern is beschermd door 2 lagen zachter roestvrij staal die het grootste gedeelte van het lemmet beschermt tegen roest. Zo zal alleen de kern verkleuren.

Het mes is mooi afgewerkt en uitgedunt wat voor een goede balans zorgt. De klassieke heft van magnoliahout zorgt voor een goede ergonomie.